Recepten van de Ortus dagretraite.

Breng een beetje Ortus naar je keuken door deze recepten.

Afgelopen zondag stond in teken van jou. Een dag waar we bewogen op onze ademhaling, verstilden, diep ontspanden, liefdevolle voeding aten en onszelf verwenden met een skin ritual.

We beloofden jullie de receptjes van de lunch, met deze post kan je ze thuis uitproberen en terugblikken op jouw Ortus.

We vonden het een hele eer om jullie te mogen gidsen tijdens deze dag en te mogen waarnemen hoe eenieders energie een puzzelstukje was in de dynamiek van deze bijzondere groep vrouwen.

Jullie inspireerden ons en schonken ons inzichten. Eén ding weten we zeker: we willen meer van dit!

Geniet van deze post en laat het smaken!

Liefs,

Ines

Pompoen, feta, almost gepekelde rode ui en pesto van peterselie en rucola.

1 kleine pompoen

1 pakje feta (Geit&schaap)

1 rode ui

2 teentjes look

1/2 bussel platte peterselie

1/2 bussel rucola

1/2 handje pijnboompitten

1/2 handje walnoot

1/2 cup havermelk

3 el olijfolie

1 el ahornsiroop klasse C

2 el citroensap

Zout

Peper

Snijd de pompoen in fijne plakjes ( halve maantjes) besprenkel met olijfolie, pers de knoflook over de pompoen, voeg een snuifje zout en peper toe. Meng alles in een kom en leg dan uit op een bakplaat en plaats de oven op 180 °C totdat de pompoen gaar is (Check regelmatig). Haal uit de oven en laat afkoelen.

Snijd de ui in fijne halve maantjes en stoof in olijfolie met een snuifje zout totdat de ui gaar is ( ik laat er wat bite in). Laat even afkoelen en voeg dan de ahornsiroop en citroen toe. Meng en zet opzij.

Was de rucola en peterselie. Doe de noten, olijfolie, havermelk, citroen, look, zout en peper in de blender. Mix kort en voeg er dan de peterselie en rucola aan toe. Mix tot dat je een homogene massa; Typ: blancheer de look kort, zo verteert deze beter.

Leg de pompoen uit op een bord en kruimel er de feta over. Schik vervolgens de ui over de feta en werk af met de pesto.

Erwtencrème met gekarameliseerde venkel en bloedsinaasappel.

300 g erwten

2 steeltjes munt

1 teentje look

1 middelmatige venkel

1 bloedsinaasappel

3 el Olijfolie

1 el citroensap

Zout

Peper

Stoom de erwten samen met de look totdat ze gaar zijn. Spoel met koud water en zet opzij.

Was de munt grondig en voeg het bij de erwten en de look. Voeg er 1 el olijfolie 1 el citroensap, peper en zout aan toe en blend alles tot een homogene massa. Je kan zelf kiezen of je dit liever glad of grof wil.

Snijd de venkel in plakjes besprenkel met olijfolie, peper en zout en plaats in de oven op 180 °C totdat het gaar is.

Pel de sinaasappel en snijd in ronde plakjes.

Neem een bord, verdeel de erwtencrème over het bord leg de venkel op de crème en werk af met bloedsinaasappel.

Snelle Dahl van zoete aardappel, broccolini en linzen.

1 zoete aardappel

1 grote ajuin

300 gr linzen

1 blik kokosmelk

1 pot gepelde tomaten

1 hand verse basilicum

1 el garam masala

1 el komijn

1 el kurkuma

Extra korianderzaad indien gewenst

250 ml botten bouillon (collageen boost)

1 bussel broccolini

Sap van 1/2 citroen

Zout

1/2 tl chili vlokken

Peper

Peterselie voor afwerking

Snijd de ajuin in fijne blokjes en fruit in de olijfolie. Voeg alle kruiden (behalve de basilicum) toe en meng. Blus de ajuin met de bouillon. Snijd de zoute aardappel in kubussen en voeg het samen met de afgespoelde linzen toe. Voeg de gepelde tomaten , basilicum en kokosroom toe. Laat even koken en voeg vervolgens de broccolini toe, laat nog even garen voeg eventueel wat meer bouillon of water toe als je ziet dat er te weinig vocht is. Ik leng meestal aan met extra bouillon en kokoscrème.

Zet het vuur uit, laat 10 min afkoelen en voeg dan het sap van de citroen toe.

Schep uit en werk af met peterselie.

Krieltjes met tahini

600 g krieltjes

1 el tahini en een beetje meer

Sap van 1/2 citroen

Wat water

Zout

Peper of chili

1 bussel dille

Was de krieltjes grondig en kook to ze gaar zijn. Meng alle andere ingrediënten totdat je een lopende saus hebt. Giet over de afgekoelde krieltjes.

Snickers maar dan gezond

6 dadels 10 min geweekt in warm water

1/2 cup amandelmeel

1 hand en een beetje meer pinda nootjes

1/3 cup chocoladeparels pure chocolade 75 % cacao

1 vanillestok

Snuif Keltisch zeezout

Kokosschilfers om af te werken

Week de dadels en ontpit ze. Voeg alle ingrediënten samen in de blender en mix totdat je een homogene massa hebt. Maak balletjes en rol ze door de kokosschilfers.

Bananenbrood à la façon de studio moed

4 à 5 bananen

1/2 cup amandelmeel

1/2 havervlokken

3 el ahornsiroop klasse C

1 vanillestok

1 tl ceylon cinnamon

Snuifje Keltisch zeezout

2 el kokosolie

1/4 havermelk

1/2 cup chocoladesaus

Kokosschilfers

Goudsbloem

Voeg alle ingrediënten in een blender samen en mix tot 1 geheel.

Neem een bakvorm van 10 X 20 cm en bekleed deze met bakpapier.

Giet het mengsel in de bakvorm en plaats in een oven op 180 °C voor ongeveer 35 min.

Check je oven regelmatig, je wil het brood nog wat kunnen indrukken. Het brood blijft een beetje nat, dit is de bedoeling. Werk af met kokosschilfers en eventueel wat chocoladesaus over het brood besprenkel met goudsbloem. Laat opstijven en geniet.